وكالات: ورق الشمندر، عبارة عن قمم صغيرة مورقة من نبات الشمندر، وتعتبر مصدر غني بالعديد من المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة المفيدة لصحة الجسم. كما أنها تعتبر واحدة من الخضروات الورقية منخفضة السعرات الحرارية.
أولًا: فوائد ورق الشمندر
الحفاظ على صحة العين: يساعد ورق الشمندر نظرًا لاحتوائه على الزياكسانثين وفيتامين A، في الحفاظ على صحة العين، ويساعد على منع انفصال الشبكية. كما أنه يوفر الحماية ضد مرض الضمور البقعي والمرتبط بالعمر لدى كبار السن.
تعزيز عمل الجهاز المناعي: يعد فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة القوية القابلة للذوبان في الماء، والتي تعمل على حماية الجسم من عوامل العدوى عن طريق تعزيز إنتاج خلايا الدم البيضاء، والتخلص من الجذور الحرة الضارة، وزيادة إنتاج الكولاجين والذي يعد بروتين هام وداعم لصحة الجلد، والأسنان، والعظام، وصحة الأوعية الدموية.
الحفاظ على صحة الأسنان: يساعد الكالسيوم، وفيتامين "C" على تقوية اللثة، والأنسجة الرخوة في الفم، ومنع ارتخاء الأسنان. وذلك عن طريق حماية صحة الفم والأسنان من التهابات اللثة، والمرحلة المبكرة من أمراض اللثة.
تعزيز صحة العظام: يعد فيتامين "C" من الفيتامينات الضرورية من أجل تكوين الكولاجين، والتي تعد الأساس الذي يبنى عليه تمعدن العظام.
ثانيًا: استخدامات أوراق الشمندر
تضيف نكهة جيدة ومميزة على العديد من أطباق الطهي، مثل:
1. أطباق السلطات
2. بعض أنواع الصلصات
3. أطباق اللحوم والدواجن
4. أطباق الأسماك
5. أطباق القلي
6. أطباق المعكرونة
كما يعد ورق الشمندر مناسبًا مع بعض المكونات، مثل: زيت الزيتون، وزيت جوز الهند، والبصل، والثوم، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود المطحون.
